印度人如何自製牛肉乾-凯发一触即发

a. 自製牛肉乾的關鍵是什麼

首先，牛肉切絲，要半公分寬的。

然後，把油燒到八成熱，把切好的牛肉下鍋，蓋上鍋蓋，悶干牛肉的水分。

把悶乾的牛肉瀝干油，放一邊備用。

准備好橘皮，花椒，香油，麻油，八角等香料，在鍋中加少許色拉油，把香料炒香，加入調料和

少許水，一鍋料汁都要燒到有點粘為止。

倒入瀝乾的牛肉，蓋上鍋蓋，悶煮20分鍾左右，看牛肉的多少來定。

為了自己的口味，還可以加入糖等物品。

好了，你們自己做做看吧。味道很好的，不過由於對牛肉的品質要求要好，對火候也要把握好，失敗是很正常的。不要灰心，加油啊！！

b. 自製牛肉乾，怎樣做才能和買來的一樣美味

牛肉乾是一種深受人們所歡迎的小零食，吃起來不僅有嚼勁，而且還有種唇齒留香的感覺。風味獨特的牛肉乾，既可以當作追劇時的小零食，又可以當成一種美味的下酒菜，無論是大人還是小孩都很喜歡吃。

第六步，另起鍋倒入少許食用油，油溫燒至五成熱時，下入孜然粒，辣椒面，花椒粒，炒香炒出紅油時，下入炸好的牛肉條，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

家庭版自製牛肉乾就做好了，你學會了嗎？牛肉乾是當今比較風靡的一種零食小吃，滋味鮮美且耐嚼的牛肉乾深受人們的喜歡，而且你會發現吃牛肉乾非常上癮，一根一根吃的根本就停不下來。喜歡吃牛肉乾的朋友們，趕快在家裡試一下吧。

c. 如何製作牛肉乾

先將牛肉切片，加鹽放冰箱腌10分鍾以上。鍋燒熱，放油（可以兌一點花椒油），下牛肉片，炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時加花椒粉，炒至水分干，有香味，牛肉呈深褐色，關火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。
注意：
1.我一直用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。
2.這次做的時候直接用了花椒，最後出鍋的時候又加了點花椒粉。
3.建議大家用鐵鍋炒，加了調味粉以後，很容易粘鍋。
原方子在這里：
牛肉買回來是要進行處理的，跟平常的操作一樣的，不過我並沒有將牛肉過水，也不知道是否可以過水。當然也要放油了，油要根據自己肉量的多少。但是一定注意要小一點火，有點耐心。這樣就不會出現油煙滿屋，麻辣難控的「局面」了。呵呵…… 而且牛肉也會更入味。
將干辣椒，部分花椒（2/3）先放進不太熱的油鍋，覺得有香味的時候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。然後我放了姜粉，13香，糖，鹽。然後再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全乾（達到你自己想要的干度為止），注意不要糊鍋哦。
我的做法並不是按照正規菜譜，只是根據別人的推薦結合自己的實際情況操作的。因為沒見到小話梅出來現身說法，又怕想知道方子的人著急，於是就在這里獻丑了。所以大家認為不合適，就按照自己的情況適當調整吧。相信結果會非常令人滿意的，香香哦

d. 如何自製牛肉乾 自製牛肉乾的技巧

主料
牛腱子肉 ：1000
輔料
蚝油 ：1小勺
花椒粉 ：1/4小勺
五香粉 ：1/4小勺
咖喱粉 ：1/2小勺
辣椒油 ：1小勺
糖 ：4小勺
鹽、 ：1小勺
老抽 ：2小勺
生抽 ：2小勺
花椒 ：少許
八角 ：1個
香葉 ：幾片
蔥姜 ：適量
具體步驟
第一步
1. 牛肉放水中浸泡出血水，
第二步
2. 放入砂鍋中，鍋中倒入適量水，加入蔥段、薑片、八角、花椒、香葉和1小勺白酒；
第三步
3. 砂鍋放火上，大火燒開轉小火燉1小時，然後燜20分鍾關火，燉好的牛肉放至涼透；
第四步
4. 然後切成半厘米左右厚的片；
第五步
5. 2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻，將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）；
第六步
6. 然後將牛肉片的湯汁瀝干，放入加了錫紙的烤盤（大約能烤1盤半），180度15分鍾拿出，然後給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鍾；
第七步
7. 然後將烤好的牛肉乾，乾燥處晾乾半天。

e. 自製牛肉乾的步驟

1牛肉切成手指粗的條。喜歡比手指粗也沒關系，但是盡量均勻，這樣烘乾的程度一致
2泡去血水
3鍋內煮開水，將牛肉放入。下料酒煮開一次，撇去血沫
4下生抽，老抽（上色..注意別放多，容易發黑）牛肉料，冰糖，鹽等等。燜煮約40分鍾的樣子。取出來，嘗嘗能吃出味道。就關火。瀝水。（注意這時吃的不能太咸，因為脫水後還會再咸一點）
5炒糖色，鍋內少許植物油，加入一小把冰糖，小火加熱，冰糖慢慢溶解，最後變成焦糖色，迅速下牛肉，劃散。炒均勻。盛出
6鍋內少許植物油，放入辣椒粉，花椒粉，麻椒粉等，等鍋內沸騰，油變成紅色時，再入牛肉翻炒，讓牛肉沾到辣油。多翻炒下，炒均勻。盛出
7烘乾過程，交給烤箱和烘乾機完成好了

f. 怎樣自製牛肉乾

你好，很高興為你解答，希望對你有所幫助！
菜系及功效：川菜
牛肉乾的製作材料：
主料：新鮮牛肉500克(多少無所謂,不過首先告訴大家,500克的牛肉做好會只有400克左右)辣醬(各地產的辣醬不同,現在沒有辦法介紹,希望mm們自己多多試試,選擇口味最好的)花椒粉 糖 鹽 醬油 八角 桂皮 大香 丁香 均少許
1.牛肉切丁,不要切得太細碎,1-2厘米見方就ok了.混合 醬油 花椒粉 八角 桂皮 大香 丁香等香料腌制2小時 切忌放鹽
2.鍋內加水燒熱,水煮沸後放入牛肉丁與香料的混合物,大火煮20分鍾後用中火燉10分鍾.目的是去除牛肉粒中的脂肪.
3.另一鍋內食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厲害,否則粘鍋)燒熱,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我說的新的表示不是剛才浸泡在一起的),還有花椒粉,翻炒後加入醬油少許,辣醬..然後不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感覺確實比較幹了放入鹽少許,起鍋.
注:全過程不得有水,從牛肉乾從水中撈出要控干水分起鍋後裝入密封罐中吃多少取多少,放置在陰涼處。