⑴ 烙餅怎麼做
1、麵粉倒在案板上,接一杯開水(一定要開水,燙面餅比較軟),准備一雙筷子(攪麵粉用,當然,如果您自認手不怕開水燙,也可以不準備)。
2、一點一點倒水,同時用筷子攪動,讓麵粉形成絮狀(倒水一定要慢,攪動一定要快,不然麵粉會結成大塊,就燙過頭了),同時將形成絮狀的麵粉撥拉到一邊去,不要礙事。
3、等麵粉全部形成絮狀,溫的,不燙就行了)。
4、將麵粉揉成面團,揉到感覺到面團有勁到就可以醒了。
5、醒大概15到20分鍾,重新揉一下,用擀麵杖擀成一大片,越薄越好。
6、倒一點色拉油在面上,用面的四邊分別疊向中央,蘸色拉油(目的其實就是把色拉油塗勻啦),然後均勻撒上鹽和胡椒粉(不要撒多了,喜歡吃甜的人可以撒糖,不過一定要綿白糖,白砂糖顆粒太大)。
7、從一側把面捲起,捲成一個長條狀,用刀切成若干塊(不要太大,太大的餅不好烙)。
8、將切出的小塊兩頭捏一下(目的是防止裡面卷的色拉油漏出來),團一下,用擀麵杖擀成餅狀(建議不要太薄,太薄的烙出來會變酥,而不夠軟了,當然,如果您喜歡酥餅另當別論)。
9、終於可以烙了,鍋里多放一些油,五成熱的時候就可以把餅放進去了,最好用中小火,看著餅中間鼓起來(好像吹氣球一樣),就可以翻面,同樣看著鼓起來了再翻面,一共翻三次,即每面烙兩邊,餅就變得黃黃的,可以起鍋了。
⑵ 烙餅怎麼搞
電餅鐺烙餅的做法:
備用食材:麵粉100克,溫水55克,食用油少許,酵母粉1.5克,五香粉少許;
第五步,然後將其捲起成面卷,然後再捲起來繞成團,靜置鬆弛10分鍾的時間,擀成餅狀,電餅鐺事先預熱一會,然後刷上一層食用油,將餅放入其中開始烙,待一面定型後,在表面刷一層油翻面繼續烙熟即可。
小編總結:其實烙餅的做法非常簡單,而且還可以根據個人的口味適當做調整,五香蔥油餅、椒鹽餅亦或是蔥花餅等等都可以,非常的隨意,所以說學會烙餅的做法,想吃什麼口味的都沒有問題,而電餅鐺是如今家家戶戶都有的做飯工具,所以說用電餅鐺烙餅便成了很多人都會選擇的一種方法,不過真正想要電餅鐺烙得餅柔軟好吃,還是需要掌握其中的技巧,這樣餅的口感才會好,將用電餅鐺烙餅的方法學會,以後想吃了隨手就能做,再也不用去早餐店買了。
烹飪小技巧:
1、想要餅柔軟,面一定要發酵好,而且注意最好是要全發面的,而不是半發面,否則口感還是會受到影響的,和好的面團放在溫暖的地方發酵,可以幫助快速發酵成功;
2、蔥油可以根據個人的喜好做搭配,沒有約束,注意要將餅擀得薄薄的,這樣才可以刷蔥油,捲起後注意,鬆弛10分鍾的時間,再將其擀成餅,經過二次的醒發,餅的口感也會更加松軟好吃;
3、電餅鐺烙餅的時候,先將電餅鐺加熱,然後放入餅,兩面開始一起烙,待一面變色並且定型後,注意刷上一層油再翻面,烙好的餅輕輕抖動幾下,餅皮會更加酥脆並且有層次感。
⑶ 做烙餅用的油酥是怎麼做的
主料:麵粉300g
輔料:胡麻油適量、酵母適量、麵粉適量
1、准備麵粉和酵母。
⑷ 烙餅怎麼做
烙餅怎麼做
方法/步驟
和面:和面的時候最好用四十攝氏度左右的溫水,無論冬夏都可如此。加水的量要適宜,和好之後要發一會,這樣待會擀麵的時候不會太軟也不會太硬。
⑸ 烙餅怎麼做 開胃烙餅的製作方法
原料:
麵粉500克,麻油100克,蔥花適量,鹽 喜歡吃辣的在放點辣椒面。
做法:
在皮子上抹些麻油撒上蔥花,鹽後捲起來,切成小坯子,再將小坯子撳扁,擀成圓餅待用;
北方家常烙大餅的方法。烙餅
先和面,這個就不用教了吧。和面的時候用溫水,這樣和出來的面軟,有彈性,水太涼了,和出來的面硬。水太熱了,面就被就燙熟了,所以要用溫水。面和好之後靜置30分鍾,這個過程北方俗稱"醒"。目的就是讓麵粉充分均勻地吸收水分。如果和好面之後馬上烙,烙出來的餅,會有疙瘩。
靜置30分鍾後,將面在揉幾下,感覺軟、吸水均勻、富有彈性了,就好了。
接下來,將面擀成一個大長方條。厚度自己把握。一般再3-4毫米。
將擀好的面上灑上一層鹽(適量),然後輕輕的擀幾下。之後塗上薄薄一層油,之後將面從一冊捲起來。卷好之後用擀麵杖擀成一個大圓餅。厚度再4毫米左右。擀好之後將其放入已經燒熱,並塗上一層油的平底鍋中。ok,蓋上鍋蓋,開始烙吧。鍋不宜太熱,太熱了大餅會糊。1-2分鍾之後掀開鍋蓋,看看朝下的那面是否已經處於半成熟狀態。如果是,ok。將朝上的那面塗上一層油,然後再翻面。之後蓋上鍋蓋,再等一兩分鍾,然後打開鍋,再塗上一層油,再翻一次。然後蓋上蓋子,等大餅開始上酥,並因氣體熱漲冷縮到脹大面積膨脹的時候,,就可以出鍋了。